En tant qu'école d'informatique, l'Epitech enseigne les langages (C, C++, PHP (MAJ: plus maintenant), Assembleur, cela peut paraître peu mais l'Epitech se justifie par le fait que les étudiants ont acquis une pédagodie par la pratique et sont capables d'apprendre efficacement des langages), l'administration système Unix/Windows, l'administration réseaux, la programmation noyau, la sécurité informatique, l'intelligence artificielle, l'administration de base de données, la robotique; l'infographie, etc.
Nouveau: A partir de la rentrée 2011, les langages du web ne seront plus enseignés à l'Epitech, pour la bonne raison que c'est un langage basé sur le C, et les étudiants le maitrise dès la première année et sont assez habiles pour apprendre le PHP ou autre langage de part eux-même. Ceci laisse place à l'arrivée du C++ en deuxième année.
Le cursus comprend également une formation en rédaction documentaire, qualité, gestion de projet, droit, finances, marketing et en langues (l'étudiant doit obtenir une note minimum au TOEIC de l'école de 750/1000). Il démarre par une période intensive appelée "piscine" où les étudiants développent plus de 12 heures par jour en langage C, du lundi au dimanche inclus et ce, pendant trois semaines afin de se familiariser entièrement avec les systèmes Unix et la programmation. En réalité, il s'avère que le rythme en piscine est constant toute l'année voire pire avec les rendu de projets.
Durant les deux premières années, l'enseignement est particulièrement orienté vers la programmation en C sur des systèmes Unix. Les trois années suivantes, les étudiants ont la possibilité d'obtenir une certification professionnelle auprès des entreprises Microsoft, Cisco ou Oracle.
Le cursus comporte trois stages en entreprise de six mois à la fin des première, troisième et cinquième années.
