Implanté dans la capitale mondiale de la géographie (la ville accueille chaque année le Festival international de géographie), l'IUT de Saint-Dié des Vosges se veut un "IUT sans frontières".
De fait, un nombre significatif d'étudiants internationaux, venus d'horizons très divers (Algérie, Belgique, Bénin, Cameroun, Canada, Chine, Gabon, Luxembourg, Maroc, Sénégal, Tunisie, Turquie, Vénézuéla…), viennent y poursuivre leurs études.
L'anglais est enseigné dans toutes les formations et l'IUT est agréé comme centre d'examen pour le TOEIC (Test of English for International Communication), des épreuves d'anglais pour la communication internationale, standardisées et reconnues dans le monde entier. Mais d'autres langues sont également proposées (allemand, espagnol, italien, russe).
Au cours de leur formation les étudiants de DUT effectuent un stage de 10 semaines, ceux de licence professionnelle de 14 semaines. Un nombre croissant d'entre eux se détermine pour un lieu de stage à l'étranger (Allemagne, Australie, Canada, Chili, Chine, États-Unis, Italie, Luxembourg, Maroc, Nouvelle-Zélande, Royaume-Uni, Suisse...).
En juin 2005, l'IUT a signé une convention de coopération avec le Cégep de Matane (Québec), qui permet à des étudiants de chaque structure d'effectuer le dernier semestre de leur formation (stage inclus) dans l'établissement partenaire.
Une autre convention avec l'Université de Heriot-Watt (Édimbourg, Écosse) a pris effet le 26 juillet 2006. Celle avec NEWI (North East Wales Institute of Higher Education), une composante de l'Université du pays de Galles située à Wrexham, a été signée par le Président de l'Université Henri Poincaré le 8 janvier 2007.
