| Vitamine B5 | |
|---|---|
| Général | |
| Nom IUPAC | |
| N CAS | 79-83-4 D ou R(+) 599-54-2 (racémique) 137-08-6 (Ca) |
| N EINECS | 209-965-4 205-278-9 (Ca) |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C9H17NO5 |
| Masse molaire | 219,235 ± 0,0101 g·mol |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
La vitamine B5 est une vitamine hydrosoluble, appelée également acide pantothénique ou encore panthenol.
La racine du mot pantothénique provient de Pantothen qui, en grec, signifie « partout » : cette vitamine se trouve en effet dans presque tous les aliments. Cependant, on la trouve en proportions particulièrement concentrées dans les germes et céréales complètes et dans les variétés d'ortie piquante. La gelée royale est le produit naturel connu le plus riche qui soit en vitamine B5.
Précurseur et constituant du coenzyme A, la vitamine B5 favorise la croissance et la résistance de la peau et des muqueuses. Elle est nécessaire au métabolisme des glucides, lipides et protéines et participe à la synthèse de certaines hormones. L'acide pantothénique est détruit par la chaleur en solution aqueuse.
Les besoins du corps humain sont estimés à 5 mg par jour à partir de 16 ans, à 2 mg chez les nourrissons et à 7 mg pour les allaitantes mais généralement seule une sous-alimentation peut entraîner une réelle carence.