La pierre de Cassis est un calcaire de couleur orangée de très bonne qualité, extrait dans la région de Cassis (Bouches-du-Rhône) et qui était autrefois employé dans les rues de Marseille pour la réalisation de travaux publics à cause de son extrême résistance.
Ce calcaire doit sa couleur à la présence d'oxydes de fers. Cette caractéristique fait de cette pierre un minerai recherché pour la sculpture.
L’exploitation de la pierre de Cassis a commencé dès l’Antiquité. Au cours des siècles plusieurs carrières ont été ouvertes, puis abandonnées.
Les carrières de Cassis ont fourni de la pierre pour :