Acide stéarique

Acide stéarique
Général
Nom IUPAC
Synonymes	Acide n-octadécylique
N CAS	57-11-4
N EINECS	200-313-4
PubChem	5281
N E	E570
FEMA	3035
SMILES
InChI
Apparence	cristaux blancs ou poudre, d'odeur caractéristique
Propriétés chimiques
Formule brute	C18H36O2
Masse molaire	284,4772 ± 0,0175 g·mol
Propriétés physiques
T° fusion	68,8 °C
T° ébullition	383 °C
Solubilité	0,597 mg·l (eau, 25 °C)
Masse volumique	0,9408 g·cm
T° d’auto-inflammation	395 °C
Point d’éclair	196 °C
Pression de vapeur saturante	à 174 °C : 133 Pa
Thermochimie
Cp
Cristallographie
Classe cristalline ou groupe d’espace	P21/a
Paramètres de maille	a = 5,603 Å b = 7,360 Å c = 50,789 Å α = 90,00 ° β = 119,40 ° γ = 90,00 ° Z = 4
Volume	1 824,71 Å
Densité théorique	1,036
Propriétés optiques
Indice de réfraction	$n_{}^{70}$ 1,4335
Précautions
Directive 67/548/EEC

Xi

F

Phrases R : 38,
NFPA 704
1 1 0
SIMDUT
Produit non contrôlé
Écotoxicologie
DL	4 640 mg·kg (rat, oral) 23 mg·kg (souris, i.v.)
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acide stéarique (du grec « stear », qui signifie graisse) ou acide octadécanoïque (nom IUPAC) est un acide gras à chaîne longue, qu'on symbolise par les nombres 18:0 pour indiquer qu'il a 18 atomes de carbone et aucune liaison covalente double : c'est un acide gras saturé. A température ambiante, il forme un solide blanc. Sa température de fusion est d'environ 70 °C. L'acide stéarique est abondant dans toutes les graisses animales sous la forme de l'ester tristéarate de glycérine (stéarine) C₅₇H₁₁₀O₆ (surtout chez les ruminants) ou végétales. Il sert industriellement à faire des huiles, des bougies et des savons.

Sa formule chimique semi-developpée est :

CH₃-[CH₂]₁₆-COOH.

Les acides stéarique, laurique, myristique et palmitique constituent un groupe important d'acides gras.

L'acide stéarique est un acide gras saturé : il ne possède donc pas d'insaturation pouvant être oxydée par l'oxygène de l'air. Ainsi, il ne polymérise pas comme les acides gras insaturés. Il reste donc sous sa forme de solide mou à l'air libre et a température ambiante et est utilisé comme plastifiant des liants huileux polymérisés (avec l'acide palmitique).

L'acide stéarique est utilisé comme :

• liant ou pigments pour le caoutchouc ;
• agent de polymérisation du phényléthylène (styrolène ou vinylbenzène) et du butadiène afin d'obtenir du caoutchouc synthétique ;
• siccatif de vernis ;
• bougies en cire ;
• craie de cire ;
• savon (l'acide stéarique et l'hydroxyde de sodium forment un savon : le stéarate de sodium).
• émulsifiant et stabilisant en alimentaire E 570 (ou stéarate de magnésium E572).