| Acide tétradécanoïque | |
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| N CAS | 544-63-8 |
| N EINECS | 208-875-2 |
| FEMA | 2764 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C14H28O2 |
| Masse molaire | 228,3709 ± 0,0138 g·mol |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 58,8 °C |
| T° ébullition | 250,5 °C à 100 mmHg |
| Masse volumique | 0,8622 g·cm |
| Point d’éclair | 113 °C |
| Thermochimie | |
| Cp | |
| Précautions | |
| SIMDUT | |
| Produit non classifié | |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
L'acide tétradécanoïque ou acide myristique, est un acide gras saturé commun présent dans les produits laitiers. Formule chimique brute :
CH3(CH2)12COOH.
La réduction de l'acide myristique donne l'alcool myristylique.
Comme de nombreux acides gras, l'acide myristique intervient dans la composition de la membrane plasmique des cellules eucaryotes, formée d'une bicouche lipidique. Sur la face intracellulaire de la membrane plasmique, l'acide myristique peut interagir avec des protéines ; on parle alors de myristilation. Cet acide se lie de façon covalente au niveau de l'azote d'un résidu glycine en position 2 dans la chaîne polypeptidique de la protéine. Cette protéine intrinsèque est alors dite enchassée (voir également la prénylation et la palmitylation).