| Citrate de sodium | |
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| Général | |
| Synonymes | Citrate de trisodium |
| N CAS | 68-04-2 (anhydre) 6132-04-3 (dihydrate) 6858-44-2 (pentahydrate) |
| N EINECS | 200-675-3 |
| N E | E331(iii) |
| FEMA | 3026 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | poudre blanche ou granulés. (anhydre) |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C6H5Na3O7 |
| Masse molaire | 258,069 ± 0,0073 g·mol |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | >300 °C (anhydre), 150 °C (dihydrate, décomposition) |
| Solubilité | dans l'eau à 25 °C : 425 g·l (anhydre), dans l'eau : 770 g·l (dihydrate) dans l'eau : bonne (pentahydrate) |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
| Phrases S : 25, | |
| SIMDUT | |
| Produit non contrôlé | |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
Le citrate de sodium peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique. C'est un additif alimentaire, E331(iii), qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant.