| Cœur de bœuf | |
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| Classification classique | |
| Règne | Plantae |
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Magnoliidae |
| Ordre | Magnoliales |
| Famille | Annonaceae |
| Genre | Annona |
| Nom binominal | |
| Annona reticulata L., 1753 | |
| Classification phylogénétique | |
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Magnoliidées |
| Ordre | Magnoliales |
| Famille | Annonaceae |
| Genre | Annona |
Fruit mature du cœur de bœuf. Sur une branche voisine, un loriot de Chine. Photographie prise en octobre 2007 à Kajang, Selangor, dans l'est de la Malaisie.
Le Cœur de bœuf (Annona reticulata), est une des espèces du genre Annona, originaire d'Amérique tropicale. Il pousse en basse altitude et en zone chaude et humide. Dans l'ancien monde, on le rencontre en Inde au sud du plateau du Dekkan. C'est un petit arbre à feuilles caduques ou semi-permanentes pouvant atteindre 10 m de hauteur. Les feuilles sont alternes, simples, oblongues-lancéolées. de 10 à 15 cm de long et de 5 à 10 cm de large. Les fleurs apparaissent en grappes, sont espacées de 2 à 3 cm et ont 6 pétales jaune-vert.
Fruit de l'Annona reticulata
Le fruit est de forme variable, allant de l'aspect globuleux symétrique à celui d'un cœur, oblong et irrégulier. Sa taille est de 7 à 12 cm. À maturité le fruit est de couleur brune ou jaunâtre, tacheté de rouge et strié d'un réseau de lignes en mailles de filet plus ou moins dense selon la variété. Le goût en est sucré et agréable, rappelant celui des fruits du cherimoya ou de l'attier, avec lequel il est parfois confondu.