Introduction
Cette liste regroupe les races de poules européennes officiellements reconnues en France, ainsi que quelques races reconnues au niveau européen.
Par définition, ces races sont domestiques, même si certaines ont des caractères ou des origines sauvages.
En France, le "Standard officiel des volailles de grandes races" (poules, oies, dindons, canards et pintades) édité par la Société centrale d'aviculture de France, recense et défini les critères de sélection et d'exposition des races, et sert de référence aux juges lors de la distribution des prix en concours.
Pour figurer au standard européen, une race doit être reconnue dans au moins deux pays. C'est le standard du pays d'origine qui prévaut lors des concours internationaux.
