En 1949, il épouse Mary Guy, avec laquelle il aura quatre enfants : Thea, Hanna, Christopher et Tareq.
Il accepte alors l'invitation des Nations unies à venir travailler dans son département des études statistiques à Lake Success (États-Unis) entre 1949et 1950, puis à New York de 1950 à 1953. En même temps, il intervient au sein du département des études statistiques de l'université de Columbia.
En 1953, il retrouve l'Université américaine de Beyrouth où il est professeur associé d'économie. Entre 1955 et 1958, il y est professeur chef du département de mathématiques.
Entre 1958 et 1963, il occupe la fonction de responsable régional des statistique de la FAO pour le Proche-Orient, en poste au Caire, aux Émirats arabes unis (de 1958 à 1960 et à Rome de 1960 à 1963).
Entre 1961 et 1970, Salem devient chef de la direction du commerce et des tarifs de la FAO à Rome. Ensuite, de 1970 à 1972, il est directeur et chef de projet des Nations unies à l'Institut des statistiques et de l'économie appliquée à Kampala (Ouganda). En 1972, il retourne à Rome pour y être nommé à la tête du groupe Méthodologie du service de développement statistique, jusqu'à ce qu'il prenne la direction de ce service, de 1975 à 1981. Son travail consistait essentiellement à assister les pays en voie de développement dans les calculs statistiques pour les projets nationaux, régionaux et internationaux ayant trait à l'agriculture et à la nourriture.
Parallèlement, de 1976 à 1978, il travaille à Bagdad comme conseiller et chef de projet des Nations unies à l'Institut arabe pour l'enseignement et la recherche en statistiques.
En 1981, Salem démissionne de son poste au FAO et part pour la Grande-Bretagne où vivent ses enfants. Néanmoins, il continue à œuvrer en tant qu'expert et prend la tête de quelques missions scientifiques des Nations-Unies pour porter conseils à denombreux pays, tels que :
- 1981-1987 : conseiller statistiques, Fond arabe pour le développement social Koweït
- 1982 : évaluation et développement des activités statistiques de l'Organisation de libération de la Palestine (OLP)
- 1986 : consultant pour le gouvernement jordanien, centre de recherche rurale, université An-Najah, Naplouse
- conseiller en statistiques pour le Sri Lanka, la Libye, le Soudan, etc.
Salem Khamis est mort de 16 juin 2005, à son domicile de Hemel Hempstead (Grande-Bretagne)