Y sont employés 87 enseignants-chercheurs et enseignants, dont :
4 au sein du département droit, économie et gestion : 2 en droit public, 1 en droit privé et 1 en économie et gestion,
3 au sein du département lettres, langues et sciences humaines : 1 en langue et littératures françaises, 1 en anglais et 1 en langues et cultures océaniennes,
8 au sein du département sciences et techniques : 2 en mathématiques, 1 en « sciences - technologie - santé », 1 en chimie, 1 en microbiologie, 1 en biologie marine, 1 en physiologie végétale et 1 en géologie.
- 47 maîtres de conférences :
11 au sein du département droit, économie et gestion : 4 en droit privé, 3 en droit public, 3 en sciences économiques et 1 en gestion,
13 au sein du département lettres, langues et sciences humaines : 3 en langue et littérature anglaises et anglo-saxonnes, 3 en géographie, 2 en sciences du langage, 1 en langue et littératures françaises, 2 en langues et cultures océaniennes, 1 en histoire ancienne (également titulaire pour les enseignements d'histoire du Moyen Âge) et 1 en littérature comparée,
23 au sein du département sciences et techniques : 4 en physique, 4 en chimie, 4 en informatique, 3 en mathématiques, 2 en géologie, 2 en biologie animale, 1 en biochimie et biologie moléculaire, 1 en biologie cellulaire et moléculaire, 1 en physiologie animale et 1 en biologie végétale.
- 5 attachés temporaires d'enseignement et de recherche (ATER) :
1 au sein du département droit, économie et gestion : 1 en droit privé,
3 au sein du département lettres, langues et sciences humaines : 1 en anglais, 1 en linguistique étrangère et 1 en histoire moderne,
1 au sein du département sciences et techniques : 1 en physique.
- 1 Allocataire de recherche au sein du département lettres, langues et sciences humaines : 1 en langue et littératures françaises,
- 3 doctorants chargés de cours :
1 au sein du département droit, économie et gestion : 1 en droit privé,
2 au sein du département sciences et techniques : 1 en biologie et 1 en mathématiques.
2 au sein du département droit, économie et gestion : 2 en économie et gestion,
6 au sein du département lettres, langues et sciences humaines : 2 en histoire, 1 en anglais, 1 en langue et littérature anglaises et anglo-saxonnes et 1 en langue et littérature française,
2 au sein du département sciences et techniques : 1 en mathématiques et 1 en sciences de la vie - sciences de la Terre et de l'Univers spécialisé en géologie,
1 en éducation physique et sportive.
À cela il faut ajouter un certain nombres de personnalités extérieures venant enseigner en tant que vacataires, ainsi que les missions organisées d'enseignants-chercheurs d'autres universités françaises, de métropole ou des régions ou collectivités d'outre-mer.
Enfin, l'Université de Nouvelle-Calédonie compte 55 agents administratifs et de bibliothèque IATOS.