Le vieux château de Schleissheim fut construit par Henri Schön l’ancien de 1616 à 1623 pour le duc Maximilien Ier dans le style de la Renaissance tardive. Les fresques murales et les plafonds sont de Peter Candid.
Le château fut restauré en 1972 suite aux destructions de la Seconde Guerre mondiale. Il faut citer en particulier la « grande salle » au centre du château qui constitue aujourd’hui le salon de réception. On y organise des expositions.
Le parc de style baroque est dû à Dominique Girard, un élève d’André Le Nôtre. Il a conservé jusqu’à aujourd’hui son aspect baroque et n’a pas été transformé en jardin paysager (de style anglais) comme cela était courant au XIXe siècle. Il est le seul grand parc baroque restant en Allemagne avec celui de Herrenhausen. La conception de base comprenant les canaux est celle de Zucalli. l’espace séparant le nouveau château et le château Lustheim est essentiellement occupé par des jardins à la française, le grand canal et des bosquets intimes.
Le château ’’Lustheim’’ construit à partir de 1865, se trouve dans le parc des châteaux de Schleissheim et servait de maison de plaisance et de pavillon de chasse au prince électeur Max Emanuel. Situé sur un îlot artificiel, il détermine, vu depuis le Nouveau Château, la frontière du parc. À l’origine, il était prévu de réaliser des galeries semi-circulaires de part et d’autre mais les premiers travaux furent abandonnés et le site remis dans son état d'origine au XVIIIe siècle.
Les anciens salons de réception du château abritent aujourd’hui un musée de la porcelaine. La collection de porcelaine de Meissen n’a d’égale que celle du Zwinger de Dresde.
La chapelle ’’Renatus’’ a été restaurée et rouverte au public en 2005.