Le mot perdrix provient du latin perdicem, accusatif de perdix, lui-même emprunté au grec ancien πέρδιξ. Il est attesté en français sous la forme de perdriz dès 1154 et de perdix dès 1119.
En hébreu « perdrix » se dit de trois manières différentes : « qoré », c’est-à-dire « celui qui appelle», ce qui est relatif à son cri et « hogla », ou encore « hagag », ( « tourner en cercle, danser » ).
Plusieurs noms normalisés d'espèces de Perdicinae dérivent du terme perdrix : Perdicule, Xénoperdrix, Galloperdrix et les genres Perdicula, Galloperdix, Ammoperdix, Perdix, Margaroperdix, Melanoperdix, Caloperdix.
Les perdrix sont présentes sur divers blasons, en particulier de Charente-maritime où la perdrix était l'emblème de l'Aunis, l'une des Anciennes provinces de France.
On retrouve aussi des perdrix dans de nombreuses natures mortes représentant des trophées de chasse.