Ache

Céleri
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae
Genre
Apium L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae
Taxons de rang inférieur
Voir texte

Les aches, ou céleris, forment un genre de plantes herbacées de la famille des Apiacées (ou Ombellifères) d'environ 45 espèces. L'espèce la plus connue est le céleri dont plusieurs variétés sont cultivées comme légumes ou plantes condimentaires.

Nom scientifique : Apium L.

Apium désignait chez les Latins une ombellifère, persil ou ache sauvage.

C'est ce genre qui a donné son nom à la famille des Apiacées.

Plantes herbacées bisannuelles, à petites fleurs blanchâtres groupées en ombelles.

Les espèces de ce genre sont originaires des régions tempérées de l'ancien monde : Europe, Afrique du Nord, Asie occidentale. L'ache se plait dans les sols salés, en bord de mer, de la Corse à la Norvège.

• Apium graveolens L., le céleri odorant
• Apium laciniatum (DC.) Urb.
• Apium nodiflorum (L.) Lag. - voir Helosciadium nodiflorum W.D.J.Koch (Ache nodiflore)
• Apium panul (DC.) Reiche
• Apium prostratum Labill.
• Apium repens (Jacq.) Lag.
• Apium inundatum(L.) Rchb.f. voir Helosciadium inundatum (L.) ex W.D.J.Koch Ache inondée

• légume : céleri-branche, céleri-rave
• Plante condimentaire : céleri
• En décoration architecturale du Moyen Age, la feuille d'Ache a été souvent reproduite lors de la période ogivale ainsi que dans l'art du blason.

Les Grecs en couronnaient les vainqueurs des jeux Isthmiquès : les vertes tiges de l'ache couronnent le front de ce vainqueur heureux (Pindare).

Elle symbolise une jeunesse triomphante et joyeuse. Si elle jouait un rôle important dans les cérémonies funèbres, c'était pour indiquer l'état d'éternelle jeunesse, auquel le défunt venait d'accéder.