Eriodictyol

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Introduction

Eriodictyol

Général
Nom IUPAC
Synonymes	Eriodictiol 3',4',5,7-Tetrahydroxyflavanone
N CAS	552-58-9
N EINECS	209-016-4
PubChem	440735
SMILES
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule brute	C₁₅H₁₂O₆
Masse molaire	288,2522 ± 0,0146 g·mol
Propriétés physiques
T° fusion	257 °C
Solubilité	Eau froide 0,07 g·l, eau chaude 0,2 g·l
Composés apparentés
Autres composés	Stérubine, Homoeriodictyol
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'Eriodictyol est une flavanone (flavonoïde) extraite des feuilles de l'Herba Santa (Eriodictyon californicum), une plante poussant dans le nord du Mexique et dans l'État de Californie.

Masqueur

La capacité de l'eriodictyol de réduire l'amertume de composé amer été mis en évidence par Symrise une entreprise de l'aromatique alimentaire. Dans cette même plante, 3 autres flavonoïdes ont été identifiés avec la même capacité à modifier le goût : la stérubine, l'homoeriodictyol et l'homoeriodictyol sodique.

Autre source

L'eriodictyol a aussi été indentifié dans d'autre végétaux comme le Millettia duchesnei et l'Eupatorium arnottianum.

Un de ses hétéroside a été identifié dans l'églantier (Rosa canina).