Giacinto (ou Diacinto) Cestoni est un naturaliste italien, né le 10 mai 1637 à Santa Maria de Giorgio près d’Ancone et mort le 29 juin 1718.
Il est le fils de Vittorio et de Settimia Cestoni. Il étudie à Livourne et à Rome de 1648 à 1656. Il devient pharmacien-chef du grand-duc de Toscane en 1656.
Il étudie les résultats des travaux de Francesco Redi (1626-1697) et Antonio Vallisneri (1661-1730). Cestoni travaille sur les cycles vitaux d’insectes notamment les puces et des algues.
| Cestoni est l'abréviation botanique officielle de Giacinto Cestoni. |