Karkadé

Oseille de Guinée
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Malvales
Famille	Malvaceae
Genre	Hibiscus
Nom binominal
Hibiscus sabdariffa L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Malvales
Famille	Malvaceae

L'Hibiscus sabdariffa (ou Oseille de Guinée, Roselle) est une plante herbacée de la famille des Malvacées qui pousse en zone tropicale, notamment en Afrique de l'ouest (Burkina Faso, Sénégal, sud du Mali, nord de la Côte d'Ivoire). Cette plante est aussi connue en Égypte et au Mexique où on l'appelle flor de Jamaica.

Le karkadé, ou bissap, est la boisson préparée à partir des fleurs de cet hibiscus à fleurs rouges.

Un sirop rouge est obtenu à partir des fleurs séchées portées à ébullition 5 minutes (une petite poignée de fleurs avec un peu d'eau et du sucre). Ce sirop parfume fortement l'eau bien fraîche dans laquelle on le verse. C'est la boisson nationale du Sénégal et du Burkina Faso où cette plante est cultivée jusqu'aux abords du désert. On peut aussi utiliser les fleurs en infusion en en mettant simplement quelques-unes dans de l'eau très chaude. On y ajoute parfois des feuilles de menthe.

Autres noms communs du bissap : thé rose d'Abyssinie. Au Mali, da bilenni (du bambara, passé dans l'usage local de la langue française en dah rouge) et djoussouma tchireye en songhaï, langue parlée à Tombouctou et dans la région de Gao. On l'appelle groseille pays aux Antilles françaises.

• Le bissap peut parfumer d'autres boissons ou cocktails de fruits.
• Au Mali, on fabrique de la confiture et du jus de dah rouge.