Pistachier vrai

Pistachier vrai
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Sapindales
Famille	Anacardiaceae
Genre	Pistacia
Nom binominal
Pistacia vera L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Sapindales
Famille	Anacardiaceae

Le pistachier vrai (Pistacia vera L.), est un arbuste de 3 à 8 mètres, poussant dans les garrigues et surtout dans les maquis des climats méditerranéens.

Cet arbuste originaire du Moyen-orient — Syrie — produit les pistaches que l'on mange en apéritif ou qu'on utilise en pâtisserie ou comme parfum de glaces. Ce dernier a été importé de Syrie par un gouverneur romain, Lucius Vitellius et a été acclimaté aux régions de l'ouest de la Méditerranée.

Pistachier vient du grec pistakê.

• Les feuilles caduques, un peu coriaces, ont trois à cinq folioles ovales.
• La floraison se fait d'avril à juin.
• Le fruit — 20 à 25 mm — elliptique contient une fois mûr une amande comestible, la pistache.

La galle du pistachier-térébinthe amène la feuille à subir une mutation pour contenir les œufs de son parasite.

Sensible à l'araignée rouge.

Affections cryptogamiques en cas de forte humidité.

Conduire en tige ou demi-tige sur sol desherbé avec arrosage régulier - ne pas laisser le sol sécher.

La taille se fait en janvier, elle n'est jamais sévère.

Le bouturage du pistachier est impossible.

La pistache fraîche est une amande délicatement parfumée.

les principaux pays producteurs sont l'Iran et la Californie viennent ensuite la Turquie et la Syrie, puis la Grèce et enfin l'Italie et la Tunisie

Pistacia vera est dioïque, la synchronisation de la floraison des mâles et femelles est essentielle à la production.

Le pistachier a servi à démontrer l'existence d'une sexualité chez les plantes, ce que le clergé de l'époque avait du mal à accepter.

En 1702, Joseph Pitton de Tournefort ramena quelques pistaches de Chine et les planta au Muséum national d'histoire naturelle. Un pistachier mâle poussa (il est toujours vivant, du haut de ses 300 ans, blotti dans un coin du Jardin Alpin, preuve de sa résistance au froid)

En 1718, Sébastien Vaillant remarqua que ce pistachier esseulé fleurissait tous les ans, mais qu'il ne produisait jamais de fruits; tout comme un autre pistachier aux fleurs différentes situé dans Paris mais trop loin pour être pollinisé. Vaillant eut l'idée d'apporter une branche du mâle en fleur du Museum et de la secouer à côté de l'autre pistachier (femelle). Des fruits apparurent pour la première fois après cette expérience de pollinisation, démontrant ainsi la sexualité des plantes.

Cette expérience fut rendue possible :

• premièrement par le caractère dioïque de cette espèce, caractère relativement rare, permettant d'éliminer les autofécondations,
• deuxièmement par le fait que les pistachiers, n'étant pas dans leur milieu naturel à Paris, étaient présents en trop peu d'exemplaires pour permettre une fécondation naturelle.

Par la suite, l'existence de sexualité a été démontrée chez l'ensemble des spermaphytes.