| Quercétine | |
|---|---|
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | 3,3',4',5,7-pentahydroxyflavone Xanthaurine Quercetol Quercitin Quertine |
| N CAS | 117-39-5 dihydrate : 6151-25-3 hydrate : 849061-97-8 |
| N EINECS | 204-187-1 |
| DrugBank | DB04216 |
| PubChem | 5280343 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Poudre jaune |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C15H10O7 |
| Masse molaire | 302,2357 ± 0,0148 g·mol |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 316 °C |
| Solubilité | 60 mg·l |
| Masse volumique | 1,799 g·cm |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 T |
| Phrases R : 25, | |
| Phrases S : (1), 22, 24/25, 45, | |
| Classification du CIRC | |
| Groupe 3 : Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'Homme | |
| Écotoxicologie | |
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| DL | 161 mg·kg, rat, oral 159 mg·kg, souris, oral |
| Composés apparentés | |
| Autres composés | Rutoside, Kaempférol |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
La quercétine ou quercétol est un flavonoïde de type flavonol présent chez les plantes comme métabolite secondaire.
Le quercétol est le plus actif des flavonoïdes et de nombreuses plantes médicinales doivent leur efficacité à leur fort taux en quercétol. Les études in vitro et in vivo ont montré que c'était un excellent anti-oxydant.