Les risques ainsi que les effets secondaires liés à l'utilisation sont : Hyperactivité, asthme, urticaire, rhinites, troubles de la vue, insomnies, pourrait être cancérigène, avec effets mutagènes et tératogènes. Additif interdit en Autriche, Finlande et Norvège.
Suite à une nouvelle étude faite à l'université de Southampton au sujet des effets de certains colorants alimentaires sur le comportement des enfants, le parlement Européen à décidé que tout aliment contenant l'un des colorants concernés: E102 - E104 - E110 - E122 - E124 - E129
- doit mentionner sur l'emballage la phrase suivante:
"Peut causer des troubles de l'attention et du comportement chez les enfants"
Sources: Etudes: https://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2007/sep/foodcolours.
Associations Action on additives: https://www.actionadditives.com
le British medical journal: https://www.bma.org
En association avec les benzoates (E210-E215), la tartrazine serait impliquée dans un grand pourcentage des cas du syndrome d'ADHD (hyperactivité) chez les enfants.
Les asthmatiques peuvent également éprouver des symptômes après consommation de tartrazine, car c'est un agent connu de libération.
La tartrazine pourrait jouer un rôle dans un faible pourcentage de maladies lupiques.
