Huile de palmiste - Définition

Introduction

L'huile de palmiste est extraite des graines du palmier à huile (Elaeis guineensis). Ces graines ont une taille de 1 à 2 cm. Les graines sont séchées puis pressées. L'huile résiduelle est fréquemment extraite à l'aide d'hexane.

Composition et propriétés

Huile de palmiste
Général
No CAS	8023-79-8
No EINECS	232-425-4
Propriétés chimiques
Indice d’iode	16 – 19; Hydrogénée : 1
Indice d’acide	0,3–0,6
Indice de saponification	242 – 254
Matières non saponifiables	0.2 – 0.8 %
Acides gras libres	Brute : >15 %; Raffinée : <5 %
Propriétés physiques
T° fusion	23 à 30 °C; Hydrogénée : 39 °C
Masse volumique	0,918–0,925 g·cm-3
Propriétés optiques
Indice de réfraction	1.449 – 1.452
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Les propriétés de l'huile de palmiste sont très similaires à celles de l'huile de palme. Sa stabilité est proche de celle de l'huile de coprah.