Fondée vers 630 par Adon, dans la mouvance de saint Colomban de Luxeuil, l’abbaye Notre-Dame de Jouarre est à l’époque un monastère double, qui rassemble un couvent d’hommes et un couvent de femmes rassemblés sous une seule autorité. Elle est encore habitée par une communauté de moniales bénédictines. Au IX ‑ X siècles, l'abbaye est un important centre de pèlerinage dans le rayonnement d'Aix-la-Chapelle, centre de l'Empire. Au XI-XII siècle, un bourg fortifié se constitue autour du monastère et donne naissance à l'actuelle ville de Jouarre.
Au moment du massacre de la Saint-Barthélemy (1572), l’abbesse Charlotte de Bourbon-Vendôme (1547-1582) convertie au protestantisme, s’en échappe dans une charrette de foin, et fuit vers l’Allemagne. Elle épouse Guillaume I d'Orange-Nassau.