Introduction
| Acide fumarique | |
|---|---|
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| N CAS | 110-17-8 |
| N EINECS | 203-743-0 |
| Code ATC | D05AX01 |
| DrugBank | DB01677 |
| PubChem | 444972 |
| N E | E297 |
| FEMA | 2488 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | poudre cristalline incolore, inodore |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C4H4O4 |
| Masse molaire | 116,0722 ± 0,0047 g·mol |
| pKa | 3,03 ; 4,44 |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 300 °C (tube fermé) |
| T° ébullition | Point de sublimation : 200 °C |
| Solubilité | dans l'eau : 6,3 g·l à 25 °C |
| Masse volumique | (eau = 1) : 1.63 |
| T° d’auto-inflammation | (poudre) 740 °C |
| Thermochimie | |
| Cp | |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xi |
| Phrases R : 36, | |
| Phrases S : 2, 26, | |
| SIMDUT | |
| Produit non classifié | |
| SGH | |
 Attention H319, | |
| Composés apparentés | |
|---|---|
| Isomère(s) | Acide maléique |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
L'acide fumarique (E297) (également connu sous le nom de acide donitique) est un acide organique naturel présent dans la plupart des fruits et dans de nombreux légumes.
Commercialement fabriqué par synthèses chimiques. Il fait partie de la voie métabolique de chaque cellule vivante. C'est l'isomère trans de l'acide maléique, mais il est plus stable que ce dernier.