| Allose | |
|---|---|
 | |
| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | aldehydo-D-allose |
| N CAS | 2595-97-3 (D) 7635-11-2 (L) 6038-51-3 (DL) |
| PubChem | 102288 |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C6H12O6 |
| Masse molaire | 180,1559 ± 0,0074 g·mol |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 128 °C |
| Solubilité | Soluble dans l'eau. Insoluble dans le méthanol. |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
L'Allose est un aldohexose rare.
Il est l'épimère en C3 (c’est-à-dire que sa configuration spatiale est rigoureusement la même, sauf pour les substituants du carbone 2, où ils sont inversés par rapport au glucose). Il a été isolé dans les feuilles d'un arbuste Africzin Protea rubropilosa. Il est soluble dans l'eau et insoluble dans le méthanol.
Dans l'eau, la forme tautomère prédominante est la forme bêta-D-allopyranose (70%).
| Isomère du -Allose | ||
|---|---|---|
| Forme linéaire | Projection de Haworth | |
 <1% |  α--Allofuranose 5% |  β--Allofuranose 7% |
 α--Allopyranose 18% |  β--Allopyranose 70% |