Langue maternelle
Ils parlent le cebuano, l'une des langues les plus parlées aux Philippines. On y reconnait quelques mots espagnols et anglais.
Religion
Le saint patron de Cebu est le Santo Niño de Cebu, qui est l'image de l'Enfant Jésus. Cette image est tenue dans la plus vieille église du pays, la Basilique Mineure de Santo Niño. D'après les récits historiques, Ferdinand Magellan donna le Santo Niño à la femme du chef, Rajah Humabon, en cadeau pour célébrer leur alliance. Ce geste est dépeint dans le plus grand et plus populaire événement de Cebu, le Sinulog, où des danses dans la rues sont précédées d'une sainte messe.
Faisant auparavant partie de l'archidiocèse de Manille, Cebu fut plus tard érigé en diocèse distinct, indépendant de l'archidiocèse manillais. Il a plusieurs églises, dont la basilique, la cathédrale, l'église San Carlos, l'église paroissiale du Saint-Rosaire, l'église de Saint-Joseph et des Récollets, l'église du Sacré-Cœur de Jésus, etc. ainsi que plusieurs églises non catholiques. La majorité de la population de Cebú est catholique, comme dans la plupart des provinces philippines, avec l'exception possible du Mindanao, même s'il y a des communautés musulmanes florissantes venues du Mindanao.
D'autres minorités religieuses incluent une Église du Christ internationale, les Témoins de Jéhovah, l'Église universelle du royaume de Dieu, l'Association des missionnaires bénévoles phillipins, l'Église de Jésus-Christ des Saints des Derniers Jours (mormons), etc.