Introduction
| Cornichon | |
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| Classification classique | |
| Règne | Plantae |
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Dilleniidae |
| Ordre | Violales |
| Famille | Cucurbitaceae |
| Genre | Cucumis |
| Espèce | Cucumis sativus |
| Classification phylogénétique | |
| Ordre | Cucurbitales |
| Famille | Cucurbitaceae |
Le cornichon est une plante herbacée annuelle de la famille des Cucurbitaceae, cultivée pour ses fruits. Le terme désigne aussi ses fruits, récoltés avant maturité et consommés principalement comme condiment.
Le nom scientifique est Cucumis sativus. Concombre et cornichon sont une même espèce. Historiquement le concombre était récolté à maturité, à la différence du cornichon, puis des variétés ont été sélectionnées pour produire des cornichons et d'autre des concombres. Les sélections effectuées par l'Homme ont accentué les caractères propres à chacun, pour obtenir des variétés horticoles, des cultivars distincts.
Le mot cornichon est également, en langage familier, utilisé pour désigner un homme niais et stupide.