| Flavine mononucléotide | |
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | 5′-phosphate de riboflavine, riboflavine-5′-phosphate |
| N CAS | 146-17-8 |
| N EINECS | 205-664-7 |
| DrugBank | DB03247 |
| PubChem | 710 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C17H21N4O9P |
| Masse molaire | 456,3438 ± 0,0186 g·mol |
| Écotoxicologie | |
| DL | 365 mg·kg (souris, i.v.) |
| LogP | -1,730 |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
La flavine mononucléotide (FMN), ou riboflavine-5′-phosphate, est une biomolécule produite à partir de la riboflavine (vitamine B2) par l'enzyme riboflavine kinase est agit comme groupement prosthétique de diverses oxydo-réductases, comme par exemple la NADH déshydrogénase, mais aussi comme cofacteur avec les bio-photorécepteurs de lumière bleue. Durant le cycle catalytique, il se produit une interconversion réversible entre les formes oxydée (FMN), semiquinone (FMNH) et réduites (FMNH2). En tant que groupement prosthétique, elle est fixée à son apoenzyme de façon covalente par un résidu tyrosyl. C'est notamment le cofacteur du complexe I de la chaîne respiratoire mitochondriale.
La FMN est agent oxydant plus fort que le NAD et est particulièrement utile car il peut prendre part à la fois au transfert d'un et de deux électrons. Dans son rôle de photorécepteur à la lumière bleue, la FMN se démarque des photorécepteurs « conventionnels », le stimulus n'entraînant pas d'isomérisation Z/E.
La flavine mononucléotide est la forme principale sous laquelle on trouve la riboflavine dans les cellules et les tissus. Elle requiert plus d'énergie pour être produite, mais est plus soluble que la riboflavine.
Elle est utilisant comme colorant alimentaire et désignée sous le nombre E101a.
Le colorant E106 est un composé très proche, c'est le sel de sodium de riboflavine-5′-phosphate, est à dire le sel de monosodium de l'ester 5′-monophosphate de la riboflavine. Il est rapidement converti en riboflavine après l'ingestion. On le trouve dans beaucoup d'aliments pour bébés ou jeunes enfants, comme dans la confiture, les produits laitiers et les confiseries.