Foeniculum

Foeniculum
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Rosidae
Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae
Genre
Foeniculum Mill., 1754
Classification phylogénétique
Ordre	Apiales
Famille	Apiaceae

Foeniculum est un genre de la famille des Apiaceae (Umbelliferae), qui contient peu d'espèces. Le nom du genre est dérivé du latin feniculum, fœniculum, diminutif de fenum, fœnum, le foin.

Foeniculum est un genre de fenouil mais tous les fenouils ne sont pas de ce genre. Aussi, malgré leur nom vernaculaire, le fenouil bâtard ou le fenouil des Alpes par exemple, ne sont pas des Foeniculum

• Foeniculum vulgare Mill.
• Foeniculum vulgare Mill. subsp. piperitum (Ucria) Cout., fenouil poivré présent dans le sud de la France.
• Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare le fenouil commun ou officinal.
• Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum (Mill.) Thell.
• Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. dulce (Mill.) Batt., ces deux variétés sont le fenouil doux ou fenouil de Provence utilisé en cuisine
• Foeniculum vulgare Bronze, variété à feuillage pourpre, aux caractéristiques semblables au type. L'odeur en est plus anisée. Il est utilisé dans un but décoratif.

Les Foeniculum se sont naturalisé le long des routes, dans les prés, ou dans de nombreux autres sites ouverts dans de nombreuses région incluant l'europe, l'amérique du nord, l'asie et l'Australie. Il se propage par semence et est considéré comme une peste végétale en Australie et aux États-Unis.

Les fenouils étaient considérés comme une des neufs herbes sacrées par les anglo-saxons.