| Pentahydroxyéthanoate de calcium | |
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | Gluconate de calcium, Gluconate calcique |
| N CAS | 299-28-5 |
| N EINECS | 206-075-8 |
| PubChem | 9290 |
| N E | E578 |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C12H22CaO14 |
| Masse molaire | 430,373 ± 0,019 g·mol |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 178 °C |
| Solubilité | 30 g·l dans l'eau (20 °C) |
| Précautions | |
| SIMDUT | |
| Produit non contrôlé | |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
Le pentahydroxyéthanoate de calcium (ou gluconate de calcium, ou encore gluconate calcique) est le composé organique de formule brute C12H22CaO14. C'est une sel de calcium de l'acide gluconique.
Il est conseillé dans les cas d'exposition à l'acide fluorhydrique (HF).
Il peut être sous forme liquide ou en gel.
Le pentahydroxyéthanoate de calcium est un additif alimentaire (E578) utilisé dans l'alimentation comme régulateur de l’acidité, affermissant, séquestrant et épaississant.