Phénylalanine

Phénylalanine
Général
Nom IUPAC
Synonymes	F, Phe
N CAS	150-30-1 (racémique) 63-91-2 (L) ou S(–) 673-06-3 (D) ou R(+)
N EINECS	200-568-1 (L) 211-603-5 (D)
DrugBank	DB00120
PubChem	6140
FEMA	3585
SMILES
InChI
Apparence	poudre blanche
Propriétés chimiques
Formule brute	C9H11NO2
Masse molaire	165,1891 ± 0,0088 g·mol
pKa	1,83 (fonction acide) 9,13 (fonction amine)
Propriétés physiques
T° fusion	275 à 283 °C
Propriétés biochimiques
Codons	UUC, UUU
pH isoélectrique	5,48
Acide aminé essentiel	oui
Précautions
SIMDUT
Produit non contrôlé
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La phénylalanine est un acide aminé aromatique non polaire dont sont issus, notamment, la tyrosine et l'aspartame. Son noyau benzénique lui confère un spectre d'absorption particulier dans l'U.V, autour de 260 nm de longueur d'onde. Elle se présente sous la forme de deux énantiomères du fait de la chiralité de l'atome de carbone portant les fonctions amine et acide. Elle est un acide aminé essentiel, c'est-à-dire qu'elle doit être apportée par l'alimentation, car l'organisme est incapable de la synthétiser.

L'action de la phénylalanine hydroxylase la transforme en un autre acide aminé : la tyrosine, qui n'est de ce fait pas un acide aminé essentiel.

La phénylalanine est, avec l'aspartate, l'un des deux constituants de l'aspartame, un dipeptide utilisé comme édulcorant dans les boissons et les aliments dits « légers » (notamment les sodas light) pour son pouvoir sucrant 200 fois supérieur à celui du saccharose et sa faible valeur énergétique.

La phénylcétonurie est une maladie génétique caractérisée par des troubles comportementaux. Elle est due à la progression d'une version non efficiente de l'enzyme dégradant la phénylalanine, la phénylalanine hydroxylase, entraînant une concentration sanguine trop élevée chez l'individu malade.

La phénylalanine joue un rôle majeur dans le monde végétal : il s'agit de la molécule dont dérivent tous les phénylpropanoïdes, qui comprennent entre autres les coumarines, les flavonoïdes, les stilbénoïdes, ainsi que les monolignols, les monomères de la lignine et de la lignane qui constituent les parois des cellules végétales.

La phénylalanine est d'abord transformée en acide cinnamique par l'action de l'enzyme phénylalanine ammonia-lyase (PAL). Ce dernier est ensuite converti par des séries d'hydroxylation, méthylation et réductions enzymatiques en différents précurseurs de chacune des classes de phénylpropanoïdes.

• lait caillé
• fromage de lait et blanc
• légumineuse
• volaille
• graines piyal
• arachides
• pistaches
• amandes
• légumes feuillus

les grains entiers sont la source riche de la phénylalanine.

La phénylalanine est présente notamment dans les gommes à mâcher, si cette molécule n'a pas d'effets dans les proportions d'une gomme voir deux ou plus par jour, elle aura par contre un effet laxatif à plus forte quantité (soit 2 voire 3 paquets de gommes à mâcher par jours), en effet l'action de la phénylalanine sur le corps à forte dose devient un accélérant du transit intestinal.