Psicose

Psicose
Général
Nom IUPAC
Synonymes	(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6- pentahydroxyhexan-2-one D-Pseudofructose D-Altrulose Allulose
N CAS	551-68-8 (D) 16354-64-6 (L) 23140-52-5 (DL)
PubChem	90008
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule brute	C6H12O6
Masse molaire	180,1559 ± 0,0074 g·mol
Propriétés physiques
T° fusion	96 à 102 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau.
Précautions
Directive 67/548/EEC
Phrases S : 24/25,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le Psicose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

Le psicose est un ose rare épimère en C-3 du D-fructose, faiblement présent dans la nature. Sa formule chimique est C₆H₁₂O₆.

Son nom est dérivé de l'antibiotique le psicofuranine, à partir duquel il est isolé.

Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante est la forme alpha-D-psicosefuranose (39%).

Isomère du -Psicose
Forme linéaire	Projection de Haworth
0.3%	a--Psicofuranose 39%	ß--Psicofuranose 15%

a--Psicopyranose 22%

ß--Psicopyranose 24%