| Sédoheptulose | |
|---|---|
 | |
| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | Volemulose D-Altro-2-heptulose D-Mannoheptulose L-Galactoheptulose |
| N CAS | 3019-74-7 |
| N EINECS | 221-166-2 |
| PubChem | 102926 |
| Apparence | Solide (monohydrate) ou sirop |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C7H14O7 |
| Masse molaire | 210,1819 ± 0,0087 g·mol |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 100 à 102 °C (126 °C) |
| Solubilité | Soluble dans l'eau. |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
Le sédoheptulose est un cétose, l'une des deux grandes familles d'oses.
C'est un heptose composé de 7 atomes de carbone et dont le groupement cétone est en C2. Tous ces groupements hydroxyles (OH) sont a droite à part sur le C3.
Un autre heptose est le mannoheptulose (Manno-2-heptulose).
Le sédoheptulose est naturelement présent dans le Sedum spectabile et probablement dans toutes les plantes comme intermédiaire de la photosynthèse (voie des heptoses, sédoheptulose-7-phosphate). Il est aussi présent dans les tissues mammalien mort.
Dans l'eau à 20 °C, la forme tautomère prédominante du sédoheptulose est la forme β-furanose (64 %). Les autres formes sont minoritaire :
- α-pyranose (17 %),
- β-furanose (6 %),
- α-furanose (13 %).