Les documents concernant les rapports de Zapata avec la Securities and Exchange Commission (SEC) sont intacts pour les années 1955-59, et à partir de 1967, mais ceux entre 1960 et 1966 manquent. Ils auraient été détruits par inadvertance, parmi un total de mille boîtes d’archives pilonnées, soit en octobre 1983, selon Suzanne Mc Hugh, responsable des archives à la SEC, soit en 1981 peu de temps après que Bush ne devienne vice-président des États-Unis, selon une autre responsable des archives de la SEC, Wison Carpenter.
Sous la direction de Robert Gow, Zapata acheta une part de contrôle dans la United Fruit Company en 1969, une multinationale présente dans la plupart des États d’Amérique centrale et latine. Ralph Gow, le père de Robert, était sur le « board of directors » de la United Fruits.