Goumi du Japon

Elaeagnus multiflora
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Rosidae
Ordre	Rhamnales
Famille	Elaeagnaceae
Genre	Elaeagnus
Nom binominal
Elaeagnus multiflora Thunb., 1784
Classification phylogénétique
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Rosidées
Clade	Fabidées
Ordre	Rosales
Famille	Elaeagnaceae

Le goumi du Japon (Elaeagnus multiflora) (natsugumi ナツグミ) est un arbuste de la famille des Elaeagnaceae originaire de Chine et du Japon.

C'est un arbuste de 2 à 3 m à port étalé et à feuilles caduques. Il est très rustique (-25°C) et ne nécessite aucun entretien.

Il supporte un sol très pauvre car les nodosités présentes sur ses racines sont fixatrices d'azote.

Il donne de petites fleurs parfumées qui produisent de nombreux petits fruits comestibles rouges plus ou moins sucrés et astringents très appréciés des oiseaux et utilisés par les Chinois comme aliment (vin parfumé) et comme médicament. Les fruits ne sont consommables par l'homme que blets ou en gelée.

Elaeagnus multiflora est connu dans la région de Baccarat (54) et Raon l'Étape (88). Ce qui donnerait à penser qu'il est calcifuge.

Le goumi est autofertile mais produit des fruits en plus grosse quantité si on l'associe à une autre variété.

récolte à pleine maturité (en juillet-août en Lorraine).

Pour la fabrication de gelée, le mieux est de disposer d'un extracteur de jus. Cet appareil est utilisable avec toutes sortes de fruits mais surtout les petits fruits rouges à pépins. Le jus obtenu par extraction est ensuite cuit comme une confiture puis mis en pot.

La fabrication de sirop de "goumi" par la même méthode, permet de parfumer de façon très subtile, les préparations lactées, (yaourt et fromage blanc) ou de composer de délicieux desserts.

Le cultivar 'Sweet Scarlett' sélectionné au Jardin botanique de Kiev en Ukraine et le russe 'Red Gem' sont les plus appréciés pour leurs gros fruits rouges sucrés.