Pierre Lieutaghi, né le 21 septembre 1939, est un ethnobotaniste et écrivain français.
Il a créé pour le prieuré Notre-Dame de Salagon, dans les Alpes-de-Haute-Provence, un jardin ethnobotanique, conservatoire des plantes ou herbes qui sont utilisées depuis des siècles.
Le livre des bonnes herbes. Première édition : éditions Robert Morel, Mane, 1966. — Dernière édition : éditions Actes Sud, Arles, 1996, 528 p., , .
Le Livre des arbres, arbustes et arbrisseaux (texte et illustrations de Pierre Lieutaghi). Première édition : éditions Robert Morel, coll. « Collection d'arts et traditions populaires », Mane, 1969, 1386 p. en 2 volumes, . — Dernière édition : éditions Actes Sud, Arles, 2004, 1322 p., , .
L'environnement végétal : flore, végétation et civilisation, éditions Delachaux et Niestlé, coll. « Les beautés de la nature », Neuchâtel et Paris, 1972, 317 p., [pas d'ISBN], .
Les Simples entre nature et société : histoire naturelle et thérapeutique, traditionnelle et actuelle, des plantes médicinales françaises (avec la collaboration de Gil Garcin), éditions de l'Association Études populaires et initiatives, Mane, 1983, 159 p., , .
L'Herbe qui renouvelle : un aspect de la médecine traditionnelle en Haute-Provence (avec une préface de Marc Piault), éditions de la Maison des sciences de l'homme, coll. « Ethnologie de la France » n 6, Paris, 1986, XLI-374 p., , .
Renaissance d'un monument, naissance d'un jardin : prieuré de Salagon, Alpes-de-Haute-Provence : fascicule 1 : Au jardin de Salagon, les plantes rencontrent l'homme, co-édition Les Alpes de lumière (Mane) et Études populaires et initiatives (Saint-Michel-l'Observatoire), 1988, 39 p., , .
Jardin des savoirs, jardin d'histoire ; suivi d'un Glossaire des plantes médiévales, éditions Les Alpes de lumière, Mane, 1992, 148 p., , .
La plante compagne : pratique et imaginaire de la flore sauvage en Europe occidentale, éditions Actes Sud, Arles, 1998 (nouvelle édition, la première étant probablement de 1997), 299 p., , .
L’arbre qui cache la forêt mère, Chênes et chênaies dans l’histoire des croyances et des cultes, revue Conférence n°9, automne 1999.
Jardins du chêne blanc : chênaie pubescente méridionale, paysages floraux, économie traditionnelle, évolution, co-édition éditions Actes Sud (Arles) et Musée départemental ethnologique de Haute-Provence (Mane), 2005, 119 p., , .
Petite ethnobotanique méditerranéenne, éditions Actes Sud, Arles, 2006, 334 p., , .
Badasson & Cie : tradition médicinale et autres usages des plantes en Haute-Provence (enquête ethnobotanique analysée et commentée par Pierre Lieutaghi), éditions Actes Sud, Arles, 2009, 713 p.-32 p. de planches illustrées, , .
Ouvrage collectif