Sole

Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme «  Sole  » s'applique, en français, à plusieurs taxons distincts.

Sole

Sole commune

Taxons concernés

De nombreuses espèces de la famille des Soleidae Plusieurs espèces du genre Cynoglossus de la famille des Cynoglossidae Plusieurs espèces du genre Trinectes de la famille des Achiridae Plusieurs espèces du genre Achirus de la famille des Achiridae Apionichthys dumerili Bothus mancus Etropus ectenes Gymnachirus nudus Symphurus nigrescens

Sole [Sol] est un nom vernaculaire générique qui désigne en français un grand nombre d'espèces de poissons, en général plats sauf exception. Le terme Sole est ambigu parce que s'il désigne en premier lieu les espèces de la famille des soléidés (Soleidae), ce terme a également été utilisé pour former le nom d'autres espèces de poissons plats (pleuronectiformes), voire même pour former le nom d'espèces qui ne sont pas plates comme le pompaneau sole. En France sans autres précisions, il s'agit légalement de la Sole commune (Solea solea), que l'on trouve dans les eaux côtières de toute l'Europe.

Ce terme est issu du latin solea pour désigner des espèces similaires mais aussi les sandales, peut-être en raisons de la morphologie de ces poissons. Le mot sole, autrefois orthographié sol, vient du latin solea, popularisé par la suite en sola. Il est attesté en français depuis 1694. Les Dictionnaires de L'Académie française, dès la première édition de 1694, basent leur définition sur la provenance : « poisson de mer » et surtout la forme de ces poissons « plat et de figure approchante de l'ovale ». Le Trésor de la Langue Française (1971-1994) précise cette définition de la provenance marine en ajoutant qu'il « vit dans les mers tempérées et chaudes sur les fonds sableux », détail l'aspect extérieur « couvert d'écailles fines » et ajoute l'intérêt gustatif en indiquant que sa « chair est très appréciée ».

Au sein des langues latines, les termes dérivés de la racine commune ne désignent pas forcément les mêmes espèces, si les formes italienne Sogliola et portugaise solha désigne approximativement les mêmes espèces classées parmi les solidés, en espagnol par contre, solla désigne Pleuronectes platessa, alors que cette dernière espèce est appelée plie en France. En anglais, si le terme sole désigne exclusivement la sole commune en Europe, ce terme désigne aussi d'autres espèces de poisson plats qui vivent en Amérique du Nord, dans les familles Achiridae et Cynoglossidae.

Tailles minimum de captures

Mailles légales pour la France

- La maille de la sole (Solea vulgaris), c'est-à-dire la taille légale de capture pour les pêcheurs amateurs et professionnels est de 24 cm en Manche, en Atlantique et en Mer du Nord. Elle n'est pas fixée pour la Méditerranée. Ces tailles minimum légales sont fixées par l'arrêté du 16 juillet 2009 déterminant la taille minimale ou le poids minimal de capture et de débarquement des poissons et autres organismes marins ainsi que par de nombreux textes de référence édictés par la Communauté européenne.

Mailles biologiques et mailles conseillées

- La maille biologique, c'est-à-dire la taille à laquelle 100% des soles (Solea vulgaris) se sont reproduites, est de 32 à 35 cm. La taille minimum de capture conseillée par la Fédération Chasse Sous-Marine Passion est elle de 30 cm. Les "mailles biologiques" et "mailles conseillées par la FCSMP" ne se substituent en aucun cas aux "mailles règlementaires", elles sont juste un indicateur permettant à chacun de pratiquer la pêche sportive et la chasse sous marine d'une manière respectant au mieux la maturité sexuelle des espèces, et ainsi, de contribuer à une gestion responsable et durable de la ressource halieutique.

En France, le terme sole ne peut être attribué commercialement qu'à quelques espèces :

• Achirus achirus - sole sombre
• Austroglossus microlepis - sole australe orientale, sole d’Afrique du Sud
• Austroglossus pectoralis - sole australe occidentale, sole d’Afrique du Sud
• Brachirus orientalis - sole-ruardon d'Orient
• Cynoglossus spp. - soles-langues, soles tropicales
• Euryglossa orientalis - Brachirus orientalis sole d’orient
• Microchirus variegatus - sole-perdrix
• Microstomus kitt - limande-sole commune, limande-sole
• Microstomus pacificus - limande-sole du Pacifique, limande-sole
• Pelotretis flavilatus - limande-sole de Nouvelle-Zélange
• Solea elongata - sole élancée
• Solea lascaris ou Pegusa lascaris - sole-pôle, Sole blonde
• Solea senegalensis - sole du Sénégal, sole de roche
• Synaptura cadenati - sole-ruardon du Golfe
• Synaptura lusitanica - sole-ruardon commune
• Solea vulgaris ou Solea solea - sole commune, sole
• Trachynotus carolinus - pompaneau sole, pompaneau

Note : Certains noms peuvent être multiples pour certaines espèces.

• Petite sole jaune - Microchirus boscanion
• Sole à joue tachetée - Trinectes opercularis
• Sole à six yeux - Dicologlossa hexophthalma
• Sole achire - Achirus lineatus
• Sole adriatique - Pegusa impar
• Sole américaine - Achirus lineatus
• Sole australe occidentale - Austroglossus microlepis
• Sole bavoche - Trinectes maculatus
• Sole commune - Solea solea
• Sole d'orient - Brachirus orientalis
• Sole de Cadenat - Pegusa cadenati
• Sole de Commerson - Synaptura commersonnii
• Sole de Frechkop - Microchirus frechkopi
• Sole de Herre - Aseraggodes herrei
• Sole de lait - Pardachirus marmoratus
• Sole de Mazatlan - Achirus mazatlanus
• Sole de Mer Egée - Pegusa lascaris
• Sole de roche - Synaptura lusitanica lusitanica
• Sole de vase - Austroglossus pectoralis
• Sole des profondeurs - Bathysolea profundicola
• Sole du Cap - Heteromycteris capensis
• Sole du Sénégal - Solea senegalensis
• Sole égyptienne - Solea aegyptiaca
• Sole élancée - Solea elongata
• Sole fasciée - Microchirus wittei
• Sole flounder - Etropus ectenes
• Sole fluviatile - Trinectes fluviatilis
• Sole garde-bouée - Achirus klunzingeri
• Sole grise - Symphurus nigrescens
• Sole jaune - Buglossidium luteum
• Sole langue - Cynoglossus monodi et Cynoglossus senegalensis
• Sole langue canarienne - Cynoglossus canariensis
• Sole langue de Guinée - Cynoglossus monodi
• Sole langue de Mer Rouge - Cynoglossus sinusarabici
• Sole langue du Cap - Cynoglossus capensis
• Sole langue du Ghana - Cynoglossus cadenati
• Sole langue sénégalaise - Cynoglossus senegalensis
• Sole lusitanienne - Microchirus boscanion
• Sole noire - Bathysolea polli
• Sole nue - Gymnachirus nudus
• Sole ocellée - Microchirus ocellatus et Pardachirus pavoninus
• Sole pantoufle - Trinectes paulistanus
• Sole perdrix - Pegusa triophthalma et Synaptura lusitanica lusitanica
• Sole perdix commune - Microchirus variegatus
• Sole perdrix à nageoires striées - Microchirus boscanion
• Sole perdrix brune - Microchirus azevia
• Sole perdrix juive - Microchirus theophila
• Sole perdrix ocellée - Microchirus ocellatus
• Sole perdrix panachée - Microchirus variegatus
• Sole poivrée - Synaptura marginata
• Sole pole - Pegusa lascaris
• Sole pole à trois taches - Pegusa triophthalma
• Sole pole de Méditerranée - Pegusa impar
• Sole quagga - Zebrias quagga
• Sole queue longue - Apionichthys dumerili
• Sole réticulée - Trinectes inscriptus
• Sole ronde - Trinectes fimbriatus
• Sole ruardon commune - Synaptura lusitanica lusitanica
• Sole ruardon du Golfe - Synaptura cadenati
• Sole sombre - Achirus achirus
• Sole tachetée - Synapturichthys kleinii et Trinectes fonsecensis
• Sole trémail - Achirus scutum
• Sole tropicale - Bothus mancus
• Sole velue - Monochirus hispidus
• Sole verrue - Pegusa lascaris
• Sole zèbre - Zebrias synapturoides
• etc.