Vitis vinifera

Vitis vinifera
Classification de Cronquist
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Rosidae
Ordre	Rhamnales
Famille	Vitaceae
Genre	Vitis
Nom binominal
Vitis vinifera L., 1753
Classification APG III
Ordre	Vitales
Famille	Vitaceae
Statut de conservation IUCN : LC  : Préoccupation mineure

Vitis vinifera est une espèce d'arbrisseaux sarmenteux de la famille des Vitaceae. Elle est cultivée pour ses fruits en grappes. C'est la principale espèce de vignes cultivée en Europe et dans le monde. Elle est, en effet, à l'origine de très nombreux cépages (cabernet, merlot, pinot, sauvignon etc.)

C'est l'espèce qui fournit le moût le plus apprécié.

On accepte plusieurs sous-espèces :

• Vitis vinifera subsp. sylvestris (C.C.Gmel.) Hegi - La vigne sauvage ou lambrusque (strictement protégée en France)
• Vitis vinifera subsp. vinifera - La vigne commune à proprement parlé

Cette espèce comprend sans doute plusieurs variétés. Leur nombre varie selon les auteurs.

Vitis vinifera est à l'origine de centaines de cultivars, appelés cépages. Toutefois, certains cultivars sont issus d'hybridations, souvent complexes, avec d'autres espèces.

D'autres cépages, qui ne sont pas censé provenir d'hybridations, sont le fruit d'une longue sélection et se sont éloignés génétiquement et morphologiquement des plants de Vitis vinifera sauvage.

Aussi, est-il probablement préférable de dire que tel ou tel cépage est issu de Vitis vinifera.

Elle est cultivée depuis des temps immémoriaux en Europe, dans l'ouest de l'Asie (Moyen-Orient, Caucase), le nord et l'extrême Sud de l'Afrique.

Des cépages ont introduits dans tous les continents, et la viticulture a pris de l'importance en Amérique du Nord (Californie), du Sud (Argentine, Chili), en Australie, en Afrique du Sud et en Chine. La viticulture occupe environ 8 millions d'hectares dans le monde et produit près de 300 millions d'hectolitres de vin.

• L'Union internationale pour la conservation de la nature a placé cette espèce dans sa liste rouge à un niveau de « Préoccupation mineure ». Même à un niveau mineur, l'inscription de cette espèce peut étonner. Il y a toutefois une différence entre Vitis vinifera et culture de cépages issus de Vitis vinifera.

• Vitis vinifera subsp. sylvestris est strictement protégée en France. Sa cueillette y est interdite.