Hervé This - Définition
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Œuvres
- 1993 : Les Secrets de la casserole, Éditions Belin.
- 1995 : Révélations gastronomiques, Éditions Belin. ISBN 2-7011-1756-9
- 1999 : La Casserole des enfants, Éditions Belin
- 2002 : Six lettres gourmandes, Éditions Jane Otmezguine
- 2002 : Traité élémentaire de cuisine, Éditions Belin.
- 2002 : Casseroles et Éprouvettes, Éditions Pour la Science/Belin ISBN 2-8424-5039-6
- 2006 : La Cuisine, c'est de l'amour, de l'art, de la technique, Éditions Odile Jacob.
- 2007 : Construisons un repas, Éditions Odile Jacob.
- 2007 : De la science aux fourneaux, Éditions Pour la Science/Belin
- 2007 : Alchimistes aux fourneaux, Éditions Flammarion.
- 2008 : Propos culinaires et savants, Éditions Belin.
- 2009 : La Sagesse du chimiste, Éditions L'oeil 9.
- 2009 : Cours de gastronomie moléculaire N°1 : Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations? , Editions Quae/Belin.
