Paul Berg (30 juin 1926 à Brooklyn à New York) est un biochimiste américain et professeur émérite à l'université Stanford. Il obtint une moitié du prix Nobel de chimie de 1980 pour ses travaux sur les acides nucléiques.
Il a organisé en 1975 la Conférence d'Asilomar, qui appelait à un moratoire sur les manipulations génétiques, afin d'éviter que des bactéries génétiquement modifiées puissent se disperser dans l'environnement
En 1980, il est lauréat de la moitié du prix Nobel de chimie (l'autre moitié a été remise à Walter Gilbert et à Frederick Sanger) « pour ses études fondamentales de la biochimie des acides nucléiques, avec un regard tourné vers l'ADN recombinant ». La même année il avait obtenu le Prix Albert Lasker pour la recherche médicale fondamentale.