Jean-Baptiste Lestiboudois est un botaniste français, né en 1715 à Douai et mort le 20 mars 1804 à Lille.
Il est pharmacien en chef de l’armée française en 1739 et profite des diverses campagnes militaires pour herboriser. Il est nommé professeur de botanique à la faculté de Lille.
Il fait paraître en 1737 un mémoire vantant les avantages de la culture de la pomme de terre. Il est le principal rédacteur de Pharmacopoea, jussu senatus insulensis tertio edita (1772). Il propose, en 1774, dans sa Carte de botanique une méthode combinant le système de Tournefort et celui de Linnée. Il complète cet ouvrage par un Abrégé élémentaire de botanique.
Son fils, François-Joseph Lestiboudois (?-1815), et son petit-fils, Gaspard Thémistocle Lestiboudois (1797-1876), sont tous deux botanistes.
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