| Bétanine | |
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| N CAS | 7659-95-2 |
| N EINECS | 231-628-5 |
| PubChem | 11953901 |
| N E | E162 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C24H27N2O13 |
| Masse molaire | 551,4768 ± 0,0254 g·mol |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
La bétanine (ou bétacyanine), est un pigment de couleur rouge qui n'appartient pas au groupe des anthocyanes mais à la classe des bétalaïnes. Les autres bétalaïnes connues sont l'isobétanine, la probétanine et la néobétanine.
La bétanine est un hétéroside de glucose (5-O-glucose bétanidine), son aglycone est la bétanidine.