Durant le règne de Louis XIV, la galerie est essentiellement un lieu de passage, le roi préférant recevoir les invités de marque dans les salons des Grands Appartements. Plusieurs audiences y ont été cependant accordées, dont celle au Doge de Gênes en 1685, aux ambassadeurs du Siam en 1686 et à ceux du shah de Perse en 1715. Louis XV y reçut également l'ambassade du roi Mahmud Ier de Turquie en 1742.
La galerie des Glaces a été également le cadre de grandes festivités comme le mariage du dauphin futur Louis XVI avec Marie-Antoinette d'Autriche en 1770, la réception par le général de Gaulle du Président John F. Kennedy et de son épouse, celle donnée en l'honneur du dernier Shah d'Iran Mohammad Reza Pahlavi par Valéry Giscard d'Estaing en 1974 ou l'invitation des représentants du "G7" par le Président François Mitterrand du 4 au 6 juin 1982.
C'est là, après la défaite française lors de la Guerre franco-allemande de 1870, que furent proclamés la création de l'Empire allemand et l'accession au nouveau trône impérial de son 1 Kaiser Guillaume Ier le 18 janvier 1871. C'est aussi là que fut signé entre les Alliés et l'Allemagne vaincue, le Traité de Versailles mettant fin à la Première Guerre mondiale le 28 juin 1919.
Anecdotiquement, la galerie vit l'arrestation du Grand aumônier de France l'imprudent Cardinal de Rohan en 1785, avant son incarcération à la Bastille (épilogue de l'affaire du collier de la reine).