Après que la législature de l'État de l'Illinois ait créée la Commission de South Park en 1869, les concepteurs de Central Park à New York, Frederick Law Olmsted et Calvert Vaux, ont été engagés pour aménager les 4,27 km² du parc (qui comprenait à l'époque le port de Plaisance de Midway et Washington Park). Connu à l'origine comme South Park, il était divisé en secteur Est et Ouest qui étaient reliés par un grand boulevard nommé Midway Plaisance. La division de l'Est était connue comme étant (Lake Park), mais en 1880, la Commission a demandée aux citoyens de proposer des noms officiels aussi bien pour les divisions Est que Ouest. Les noms de Jackson et de Washington ont été proposés. L'année suivante, Lake Park a été rebaptisé Jackson Park en l'honneur d'Andrew Jackson (1767-1845), le septième président des États-Unis d'Amérique.
En 1890, Chicago a eu l'honneur d'accueillir l'Exposition universelle de 1893, et Jackson Park a été choisi comme site. Olmsted et l'architecte et urbaniste de Chicago, Daniel Burnham, ont énoncé l'installation de fêtes foraines. Une équipe d'architectes et sculpteurs ont créé la "White City", qui sont des bâtiments de plâtre et des œuvres de style Beaux-Arts. L'Exposition universelle a ouvert ses portes aux visiteurs le 1er Mai 1893. Après s'être terminée six mois plus tard, le site a été à nouveau transformé en parcs.
Au cours de la Seconde Guerre mondiale, des vandales ont gravement endommagé le jardin japonais. Le Chicago Park District a attendu durant plusieurs décennies avant d'envisager de le restaurer. Finalement, la ville d'Osaka au Japon, a fait don d'argent pour la rénovation. Pendant la guerre froide, une partie de Jackson Park contenait un site qui fut utilisé comme station de radar.