Les jasmonates (JA) font parti du groupe des phytohormones. Leurs rôles est de réguler la croissance et le développement de la plante. Les jasmonates comprenne l'acide jasmonique et ces esters, comme le jasmonate de méthyle (MeJa). A l'image des hormones prostaglandines chez les animaux, les jasmonates sont des dérivés de cyclopentanones issus de la voie de biosynthèse des acides gras. Elles sont biosynthétisées à partir de l'acide linolenique via la voie des octadécanoïdes.
Le niveau de JA d'une plante varie en fonction du tissu et du type cellulaire, du stade de développement, et des réponses à divers stimuli environnementaux . Des taux élevés de JA sont retrouvés au niveau des fleurs et des tissus du péricarpe lors du développement des tissus reproducteur ainsi que dans les chloroplastes des plantes ensoleillées; les taux de JA augmentent aussi rapidement en réponse à des perturbations mécaniques, telles que l'enroulement des vrilles ou des blessures de la plante.
Les rôles démontrés des JA in planta sont les suivants :
- les JA et MeJA inhibent la germination des graines non dormantes et stimule la germination des graine dormante
- de hauts taux de JA favorisent l'accumulation des protéines de stockage; les gènes codant des proteines végétales de stockage sont sous contrôle des JA et l'acide tuberonique (un dérivé des JA) pourrait jouer un rôle dans la formation des tubercules
- l'application de JA peut induire des chloroses et inhiber l'expression des gènes codant des protéines impliqués dans la photosynthèse, bien que l'utilité de cette réponse reste inconnu, cette réponse aux JA pouvant réduire la capacité de la plante à assimiler le carbone sous certaines conditions d'excès de lumière ou de carbone.
- le rôle de l'accumulation des JA dans les fleurs et les fruits est inconnu; cependant, cela pourrait être lié au mûrissement des fruit (via l'éthylène), à la composition en caroténoïdes du fruit, et dans l'expression des gènes codant des protéines de stockage des graines et des végétaux adultes
- les JA jouent un rôle dans la résistance aux insectes et aux maladies. Plusieurs gènes durant la mise en place des défenses de la plantes sont induit par les JA; JA et éthylène agisse vraisemblablement ensemble dans la réponse de défense
La perception des jasmonates se fait via le système ubiquitine, comme les auxines. Après la conjugaison d'une molécule de jasmonate et d'un acide aminé isoleucine, le complexe SCF dégrade les JAZ protéines marquées par l'ubiquitine, et relargue ce facteur de transcription ainsi que d'autres.