Le lapin chinchilla est un lapin rustique qui résiste assez bien aux maladies. Il jouit d’une bonne croissance et de bonnes qualités de reproducteur. Il peut être mis à la reproduction à partir de 7 à 9 mois, et produit entre 7 et 10 lapins par portée, avec une moyenne de 7. Par ailleurs, il présente une chaire de très bonne qualité, qui a des similitudes avec celle du lapin de garenne. Du fait de sa couleur chinchilla, la peau de ce lapin a été longtemps très appréciée pour le marché de la fourrure. C’est un lapin au caractère docile.
Ce lapin a pris une part importante à la création des races zibeline, grand chinchilla et californien.