Viticulture
- Brunello di Montalcino, Denominazione di origine controllata e garantita:DOCG
Grâce à ses caractéristiques, Brunello di Montalcino supporte un long vieillissement,ils vont d'un minimum de 10 ans à 30 ans, mais peut être conservé plus longtemps encore.
Réglement de la production du Brunello di Montalcino:
(Règles établies par les directives actuelles comme l'exige le décret 19/05/1998):
-Zone de production : Montalcino
- Cépage: Sangiovese
- Rendement maximal de raisins: 80 quintaux à l'hectare
- Rendement de vin: 68%
- Elevage en bois: Minimum 2 ans en fût de chêne
- vieillissement en bouteille: Minimum 4 mois (6 mois pour la réserve)
- Couleur: rouge rubis tendant au grenat avec l'age
- Odeur: caractéristique et intense
- Goût: sec, chaud, un peu tannique, robuste et harmonieux
- L'alcool minimum: 12,5% vol
- Acidité totale minimum: 5 g / l
- Net minimal d'extrait sec: 24 g / l
- Mise en bouteille: ne peut être faite que dans la zone de production
- A vendre: 5 ans après la récolte (6 ans pour la Réserve)
- Conditionnement: Brunello di Montalcino peut être commercialisés que s'ils sont dans des bouteilles de forme Bordelaise.
*Rosso di Montalcino, Denominazione di origine controllata: DOC
le Rosso di Montalcino est harmonieux, élégant, fruite, a un aspect brillant et clair, couleur rubis composite, une bonne intensité et parfum de fruits frais. Le vin est sec, harmonieux, a la force et fraîcheur, avec une bonne persistance aromatique.
Réglement de la production de Rosso di Montalcino :
(Règles établies par les directives actuelles comme l'exige le décret 06.07.1996.)
-Zone de production: Montalcino
- Cépage: Sangiovese
- Rendement maximal de raisins: 90 quintaux à l'hectare
- Rendement de vin: 70%
- A vendre: 1 Septembre de l'année suivant la récolte
- Couleur: rouge rubis
- Odeur: caractéristique et intense
- Bouche: sec, chaud, un peu tannique
- Teneur en alcool: 12% Vol
- Acidité totale minimum: 5 g / l
- Net minimal d'extrait sec: 22 g / l
- mise en bouteille: ne peut être faite que dans la zone de production
- Conditionnement: Rosso di Montalcino peut être commercialisé que si en bouteille dans des bouteilles de forme Bordelaise..
