| Panicaut de Bourgat | |
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| Classification classique | |
| Règne | Plantae |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Apiales |
| Famille | Apiaceae |
| Genre | Eryngium |
| Nom binominal | |
| Eryngium bourgatii Gouan, 1773 | |
| Classification phylogénétique | |
| Ordre | Apiales |
| Famille | Apiaceae |
Le Panicaut de Bourgat, ou Chardon bleu des Pyrénées (Eryngium bourgatii) est une plante herbacée vivace de la famille des Apiacées.
Aire de répartition : Pyrénées et péninsule Ibérique.
Inflorescence vue de dessus
Zygène sur une fleur avec étamines bleues, tépales
C'est un chardon d'une cinquantaine de centimètres aux fleurs bleu intense.
Voici la description de la plante par Hippolyte Coste : « Plante vivace de 20-40 cm., bleuâtre, très épineuse, à souche épaisse ; tige dressée, simple ou rameuse au sommet ; feuilles coriaces, suborbiculaires-palmatipartites, à segments oblongs ou lancéolés profondément divisés en lobes divergents épineux ; fleurs bleues, en têtes ovoïdes pédonculées ; involucre d'un vert bleuâtre, à 10-12 folioles étalées-dressées, linéaires-lancéolées, entières ou à 1-3 dents de chaque côté, coriaces, fortement nervées ; paillettes entières ; calice fructifére à dents dressées ; fruit obovale, couvert d'écailles ovales-obtuses. »