Introduction
| Tagatose | |
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | D-lyxo-Hexulose keto-D-tagatose |
| N CAS | 87-81-0 (D) 17598-82-2 (L) 17598-81-1 (DL) |
| N EINECS | 201-772-3 (D) |
| PubChem | 92092 |
| N E | E963 (D) |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C6H12O6 |
| Masse molaire | 180,1559 ± 0,0074 g·mol |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 134,5 °C |
| Solubilité | Soluble dans l'eau. Faiblement soluble dans l'éthanol. |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
| Phrases S : 24/25, | |
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. | |
Le tagatose (galactulose) est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
