Cette catégorie de chiens regroupe le plus nombre de races d’arrêt. Les chiens de cette catégorie sont très diversifiés par leur poil, leur taille, leur polyvalence. Les races allemandes et des pays germaniques sont dites très polyvalentes, c’est-à-dire capable de chasser tous les gibiers, même le grand gibier sur tous les terrains dans les pays où c’est permis. Disons que ces races sont très efficaces pour le travail après le coup de feu, c’est-à-dire pour le rapport ou pour retrouver un gibier blessé ou qui a réussi à se cacher. Les autres races, comme les races françaises, sont polyvalentes, mais on met l’accent sur le travail avant le coup de feu. Ces races ont généralement un bon rapport naturel et sont assez faciles à dresser pour le rapport, que ce soit en plaine, au bois ou au marais. N’en déplaise aux amateurs de chiens rapporteurs, bien des chiens sont aussi bons au rapport que bien des chiens rapporteurs.
Poil court :
Poil dur ou rèche :
Poil long :
Toutes les races d'Épagneul ci-haut mentionnées sont des chiens d'arrêt. En effet, un Épagneul est un chien d'arrêt à poil long comparativement au Braque qui est un chien d'arrêt à poil court ou ras. Il ne faut pas confondre ou traduire le mot français Épagneul avec le mot anglais Spaniel. Le mot anglais Spaniel signifie un chien leveur de gibier, ce qui est bien différent d'un chien d'arrêt.
Les Épagneul chassent de façon similaire aux Braque, au Pointer et au Setter. Le Setter est en quelque sorte un Épagneul couchant, c’est-à-dire qu'il a tendance à fléchir ses membres pour rapprocher son corps du sol lorsqu'il prend l'arrêt. Généralement, les Épagneul prennent l'arrêt debout sur leurs pattes. Il arrive qu'une patte avant se relève, mais ce n'est pas une nécessité.
Les chiens sont les plus rapides et ceux qui ont la plus grande étendue de quête. Ces chiens sont les spécialistes de la plaine, des grandes étendues dégagées. Certains puristes ne font pas rapporter ces chiens. Il est possible de dresser ces chiens au rapport, mais sauf exception, ces chiens n’ont pas l’instinct naturel du rapport. Ces chiens peuvent aussi bien travailler au bois, comme à la bécasse par exemple, mais il faut être conscient que ces chiens ne sont pas fait pour la polyvalence et surtout pas la polyvalence à l’allemande.
Poil court :
Poil long :