« …Cruveilhier a construit le plus beau monument qui ait été édifié à la gloire de l’anatomie pathologique : l'Anatomie pathologique du corps humain. Ce magnifique ouvrage 2 vol. in-folio, avec 233 planches, a été commencé en 1828, sur la demande de l’éditeur Baillière, qui n’a reculé devant aucun sacrifice pour le faire exécuter avec tout le soin qu’il nécessitait. Les planches ont été dessinées et gravées par Chazal et Cruveilhier passait chaque jour deux heures chez son dessinateur. » Georges Danenberg, Journal des Débats, 14 mars 1874.
(Compte-tenu du nombre d’ouvrages et d’articles concernant Jean Cruveilhier, il n’est fait mention que des références les plus importantes).
Daremberg (G.). Les grands Médecins du XIXe siècle Paris, Masson, 1907
Genty [P.) Jean Cruveilhier Les biographies médicales janvier 1934 Paris J-B Baillière
Delhoume (L.), L' École de Dupuytren - Jean Cruveilhier. Paris 1937.
Jacquet (P.Y.) Biographie et bibliographie de Jean Cruveilhier. Th. Méd. Paris-Cochin. 1977
Pierre Vayre (P.) Prof. De l'art à la science en chirurgie : trois Limousins à Paris au XIXe siècle : Alexis Boyer (1757-1833), Guillaume Dupuytren (1777-1835), Jean Cruveillhier (1791-1874) /, Paris : Glyphe & Biotem éd., 2004